| Punch Coco |
Pour 4 personnes : - 30 cl de rhum - 20 cl de lait de coco - 10 cl de sirop de canne - 2 pincées de cannelle - 1 jus de citron - glace pilée |
Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec la glace pilée. Agiter nerveusement. Servir; laisser tomber une goutte de curaçao bleu ou de sirop de grenadine au fond de chaque verre.
Ajoutez la canelle. Mélangez et servez glacé |
| Punch Créole |
- 2/4 de rhum blanc - 1/4 de jus d'ananas - 1/4 de jus de exotique - 1 trait de sirop de canne - 1 trait de sirop de grenadine - 1/2 ananas - 2 mangues - 1 gousse de vanille - 3 bananes - glace pilée |
Coupez l'ananas et les mangues en petits dés puis les bananes en rondelles. Versez ensemble le jus d'ananas, le jus exotique, le rhum, le sirop de canne et le sirop de grenadine. Ajoutez-y les fruits ainsi que la gousse de vanille coupée en deux. Parsemez de glaçons pour tenir au frais. Servez. |
| Le Punch Citron Vert |
-1 bouteille de rhum blanc - 1 citron vert - 1/4 cuillèr.à café de sel |
Coupez une rondelle de citron
Pressez la rondelle citron dans le verre
Ajouter le sel
Remplissez le verre au quart avec le rhum
Avec la cuillère remuez le tout |
| Le Planteur |
-1/2 litre de rhum blanc - 2 litre de jus d'orange - 1 jus de citron vert - 1 orange coupée en rondelles - 2 cuillères à soupe de sucre roux - Des glaçons - 1 zeste de combava |
Mélangez le tout.
Laissez macérer 2 à 3 heures au frais
Au moment de servir, ajoutez les glaçons. |
| Punch aux mangues |
- un grand bocal (3 à 4 litres) - 3 kgs de mangues mûres - 100 gr de sucre - 2 gousses de vanille fendues - jus de 2 citrons vert. |
Pelez les mangues, coupez-les en morceaux. Jeter les noyaux. Passez les au mixeur. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, la vanille, le jus des citrons et enfin le rhum. Fermer hermétiquement. Laisser macérer 2 mois. Servir sur glace pilée. |
| Punch Vanille |
- 1 grand bocal (4 L) - 3 litres de rhum blanc. - 75 cl de sirop de canne à sucre. - 10 gousses de vanille. - le jus de 2 citrons verts. |
Fendre les gousses de vanille sur la longueur. mettre tous les ingrédients dans le bocal. fermer hermétiquement. Laisser lacérer 3 à 4 mois. Filtrer le rhum arrangé. servir sur de la glace pillée avec une rondelle de citron vert. |
Les Apéritifs à base de rhum :
| Vermouth Créole |
- 5 cl de rhum blanc - 10 cl de vermouth sec |
Glacer le verre à cocktail. Décorer le verre avec un petit bouquet de menthe, une rondelle de citron et une olive. Mettre des glaçons dans un shaker, ajouter le rhum et le vermouth, secouer énergiquement. Servir. |
| Coca Bourbon |
| - 5 cl de rhum blanc. - une pincée de cannelle en poudre - 1/2 pincée de poivre noir - Coca selon votre goût |
Dans un shaker, mettre la cannelle, le rhum, et le poivre. Agiter vigoureusement. Verser dans le verre, ajouter le Coca suivant votre goût, remuer délicatement. Décorer avec feuille de menthe, cerise confite. |
Digestif :
| Rhum aux Épices |
- une bouteille de 2 litres vides - 2 litres de rhum blanc - 5 bâtons de cannelle séchée - 10 clous de girofle - 1/4 de noix de muscade - 2 gousses de vanille fendues - un morceau de gingembre gros comme le pouce , lavé et pelé. - 10 grains de poivre noir - 1 piment rouge sec - 1 pincée généreuse de cumin - 5 grains de bibasse (jujube) - 10 cuillères à café de sucre roux |
Mettre tous les ingrédients dans la bouteille, laisser macérer au moins 3 mois dans un endroit sombre et frais. A consommer avec modération car ce breuvage est très fort !! ( et paraît-il .... aphrodisiaque ) |
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