Les Caris

Coupez le boeuf en morceaux (style daube). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym. Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l'eau à hauteur. Dés ébullition baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à évaporation ; il faut que la sauce soit onctueuse. Vous accompagnerez ce plat avec du rougail tomate ou de la sauce piment et bien sur du riz blanc.

Coupez le boeuf en morceaux (style daube). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym. Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez les chouchoux que vous aurez pelé et coupé dans le sens de la longueur (en 6). Ajoutez les chouchoux environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Dès ébullition baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à évaporation ; il faut que la sauce soit onctueuse. Vous accompagnerez ce plat avec du rougail tomate ou de la sauce piment et bien sur du riz blanc.

Nettoyer les langoustes :
séparer les têtes, les vider de leurs parties molles ou sableuse. Fendre les queues pour retirer l'intestin.Les débiter en rondelles . Rincer. Emincer tomates et oignons. Piler ensemble ail, sel, piments et gingembre. Hacher finement les oignons verts. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile. Y faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter le mélange pilé, remuer pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le curcuma et le thym et une tasse d'eau. Bien remuer, laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Ajouter les morceaux de langoustes, bien mélanger mettre dessus les feuilles de combava. Laisser cuire 15 minutes à feu à peine moyen. Mette dans le plat de service et parsemer d'oignons verts hachés.

Détailler le poulet en 8 à 10 morceaux. Emincer oignons et tomates. Piler ensemble sel, poivre, ail, gingembre. Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile très chaude. Lorsqu'ils sont bien dorés ajouter les oignons, remuer sans cesse 1 minute. Ajouter le mélange pilé, bien mélanger 2 minutes. Ajouter le curcuma, mettre de l'eau à mi-hauteur et baisser le feu dès que ça commence à bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit être suffisante mais courte.

Couper le thon en petits morceaux. Emincer oignons et tomates. Piler ensemble sel, ail, gingembre et piments. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir les oignons 3 minutes. Ajouter le mélange pilé, remuer 1 minute. Ajouter les tomates, le curcuma et le thym, bien mélanger. Ajouter une tasse d'eau, porter à feu moyen laisser prendre pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de thon, remuer délicatement. Couvrir, laisser cuire à feu à peine moyen 15 minutes. C'est prêt.