Achards de Légumes


Hacher en julienne( longs bâtonnets) carotte, haricots verts, chou et concombre. Détailler le chou fleur en petits bouquets ou en larges lamelles fines. Emincer les oignons. Piler ensemble ail, sel , gingembre et piment.
Pour chaque légume, qui sera traité séparément :
chauffer à la poêle une demi-cuillère à soupe d'huile et y faire revenir le légume jusqu'à attendrissement. Ne pas trops les laisser ramollir. Réserver les légumes dans un grand bol au fur et à mesure. Chauffer une cuillèred'huile, y faire revenir les oignons 1 minute. Ajouter le mélange pilé en remuant en permanence. ajouter le safran ( curcuma) bien mélanger. verser le tout sur vos légumes. Ajouter levinaigre, c'est prêt. Se consomme chaud ou froid.