Rougail Morue


La veille :
Débiter grossièrement la morue en gros morceaux. Laver pour enlever le sel apparent, 2 ou 3 fois. Mettre à tremper toute une nuit dans 2 litres d'eau.
Le lendemain :
Emiettez la morue en retirant le maximum d'arêtes. Emincer les oignons et tomates. Piler ensemble ail et gingembre. faire chauffer 1 grand verre d'huile.Y mettre la morue et tourner sans cesse pour éviter qu'elle n'attache. Elle doit être dorée mais non dure. Ajouter les oignons, laisser cuire 3 à 4 minutes.Ajouter le mélange pilé, laisser cuire 2 minutes. Ajouter les tomates, le thym, mélanger soigneusement, couvrir et laisser cuire 10 minutes. C'est prêt.